美食家与演技帝_第23节 首页

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   第23节 (第3/4页)

这下可帮儿子把人拴住了,哈哈哈!

    ??☆、第33章

    ??收起合同,萧可继续去厨房忙活。

    ??看了看蒸锅,只见事先生煎过的蓑衣饼已经蓬松胀大了一圈,原本的冷白也变成了吸足水份的柔白,萧可便关了火,去切肉丁和皮蛋。

    ??韩父这两天已经和他配合得相当熟练了,不用再交待什么,主动拿碗盛汤。

    ??揭开高压锅,上汤浓香随着密封许久的蒸汽扑面而来,瞬间滋润了五脏六腑。韩父陶醉地做了个深呼吸,才继续动手。

    ??剔去了骨头的猪蹄酥软肥嫩,新鲜的白肉与熏制过的腊味在飘着金黄浮油的乳白汤色中起起伏伏,衬着嫩嫩的淡青菜头,勾人食欲。如果手里拿的勺子再小一些,方便下口,说不定韩父会就地偷吃。

    ??不过,在装鱼时韩父却遇到了麻烦:之前没过鱼头的酱汁现在被煨得只剩下薄薄一层,俨然精华都焖进了鱼里。巴掌大的鲫鱼也因此变得酥松无比。韩父才用锅铲轻轻触了一下最上面那条,就感觉那鱼头快掉下来了。怕卖相不好,他连忙说道:“小可,这鱼还得你来起锅。”

    ??“稍等,我先炒好松花肉丁。”

    ??一听这菜名,不只韩父好奇地凑近细看,早等着做这道的于小岳也赶紧围了上来。

    ??只见萧可先将青椒葱丝等佐料下锅,又加了一点本地的小米辣干,爆出香味后,下肉丁翻炒。等到淡红色的肉块转灰变白,估摸着有八、九成熟,萧可又把同样切成丁块的皮蛋倒进去,快速翻搅几下,迅速熄火装盘。

    ??于小岳便是没想到皮蛋还能这么吃。辣椒的香味和肉香蛋香结合在一起,他口水都快流下来了,下意识地伸手想接,“小可,我来上桌。”

    ??“等等,还要装盘。”

    ??啊?菜不是已经在盘子里了吗?随着萧可的动作,韩父和于小岳这才发现,桌上不知何时又多了一个十二寸的大盘子。只见他把盛了蛋炒肉的小碟子放在大盘中央,又揭开蒸笼,把蓑衣饼一只只挟出来,围着小碟排好。

    ??末了,他又在碟中放了把调羹,才交给于小岳:“你上桌吧。”

    ??将鱼盛在浅碗里,趁他们上菜拉椅子分碗碟的功夫,萧可继续炒了两个素菜,又用之前盛出的汤做了一大盘上汤炒饭。

    ??所谓上汤,除了常用的干巴丁玉米粒等配菜之外,最关键的一点是一边炒一边不断往饭内洒汤。

    ??开春季节,中午虽然有太阳,但早晚温度还是低。先前盛起的汤这会儿已经变得温凉,上面结起了薄薄的油衣。将材料米饭翻炒片刻,萧可揭起这层薄油下锅,待饭粒吸了些许油脂变得透亮,他又控制火候,继续一小勺一小勺地添汤。

    ??待到炒饭出锅,猪蹄汤的鲜香已完全渗入米饭,却又没有汤泡水浸的痕迹,而是颗颗分明透润,衬着青葱红丝,卖相既好,味道更佳。

    ??把最后的上汤炒饭端出厨房,萧可一边擦手一边坐下。环顾一圈,突然发现少了个人,“韩董呢?”

    ??“他今天有事,忙着加班帮老板赚钱呢,不用等,给他留口菜就行。”

    ??韩父牢牢记着儿子现在是打工马仔这个设定,说着取过一只盘子,将每种菜都拨了一点出来。末了看着那盘配了蓑衣饼的蛋炒肉,说道:“是把肉装在这饼里吧。”

    ??类似的菜外面餐馆也有,只是配的炒肉没有这么特别。韩父拿起一个蓑衣饼刚准备装肉,立即发现了这饼的玄机:原来它不单外面煎过,里面也煎过。而且不是普通的团面压平,看那一圈一圈的螺形纹,似乎是擀平之后抹了油,再卷拢切片摊平。形如蓑织,怪不得叫蓑衣饼。

    ??看着看着,等肉装好,韩父一个没忍住,把本该给儿子留的饼塞进了自己嘴里。

    ??一口下肚,韩父顿时尝出了这道菜的另一重玄机。外面类似的菜肴,用的窝头馒头都没有味道,炒菜却有意做得比较咸。但萧可这道却是两者相辅相成,蓑衣饼不但抹了油,还加了椒盐。蛋炒肉没有放盐,只下了佐料。微咸的面饼配上辣味适中,又融合了
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