京城小摊儿美食日常_第59节 首页

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   第59节 (第3/3页)

。”见藤丫粗粗剁了两下便要切馍夹来,又赶忙道,“太粗也不行,再稍微来两下,把青椒碾小?些。”

    ??藤丫倒是不忙不乱,指哪打哪,说碾青椒就砰砰把青椒剁得细碎,和了肉馅拿刀背一挑一抹,夹进白馍中。

    ??江满梨满意点头,笑着出了后厨的门去,把筐子往柜台上放放,给阿霍补货。

    ??见了孟寺卿老邓二人,赶忙笑着悄声招呼:“孟大人、邓管家,这边来。”

    ??老邓一喜,拎着食盒便过去了。却是孟寺卿没动,脚下有些犹豫,看看江满梨,又看看那抽彩的大转盘。

    ??老邓笑道:“孟大人想抽彩?”

    ??“啧,”孟寺卿被问得有些不好意思,不自觉抬脚挪步,一步三回头地看着身后排队的立马占了他方才的位置,道,“倒也不是非得抽……”

    ??江满梨便笑道:“孟大人看上哪个彩头,我赠了便是,哪还用得着排队抽?”说罢给二人递肉夹馍。

    ??江记有了烤炉,馍饼终于是烤制的了。烤得极酥香,外皮一掰就裂,内里白面却又柔韧,浸了肉汤蓬乎乎,愈显软和。

    ??馅料肉丝分明,是先?炖后剁,瘦中有油,肥而不腻。青椒却在一个生脆,选那皮薄微辣的,清香味冲,只拿热汤一浇便和肉剁碎,杂在其中,最是解腻生津。

    ??孟寺卿迫不及待咬一口,满口肉汁,连饼带青椒嚼得咔咔响,爽了。再饮一口江满梨递过来的胡辣汤。

    ??这胡辣汤是京城家常菜式,倒不新鲜。却是江满梨这个做得格外爽滑开胃,忍不住多喝几口。又发觉除了豆皮肉丝、鸡子豆腐,还有一味脆滑的食材在其中。仔细尝了,才觉是山蕈,暗道好个巧思。

    ??笑道:“不必不必,抽着哪个全凭手气,怎好让江小?娘子相赠。”

    ??又大啃一口馍,道:“凭这肉夹馍和胡辣汤的滋味,即便抽到多付三文,也是稳赚不亏了!”

    ??第74章 品类推陈出新(二更)

    ??不仅朝食添了新花样,拿转盘来?填那关扑之憾,夜宵火锅也推出了酸汤鱼和?毋米粥两种新式锅底。

    ??拿大小?立木牌分别写了放到门口和柜台上,旁侧标注:“年节余庆,新式锅底,凡选此二种锅底多赠滑卵牛肉一盘”。

    ??“江小?娘子,”食客指着柜台上的牌子唤江满梨,“何为毋米粥的锅底啊?”

    ??“便是以稻米浓粥作汤底来涮。”江满梨一边给邻桌端锅子,一边笑应。锅子置稳在?小?鼎上,那食客便伸着脖子看过来。

    ??这桌点的是酸汤鱼拼粥底的鸳鸯锅。酸汤鱼底酸香冲鼻,香菜满钵,汤底红极艳极,反观另一边粥底,就只是白花花一片,连颗油星子都不见。

    ??且说是稻米粥,实?则一粒米花都看不到。

    ??“咦,”望着那半边寡淡,食客皱皱眉头,“稻米粥能涮出个甚么味道?能好吃么?”

    ??江满梨仍是老?法子,不急不躁,更不急于自证,只笑道:“郎君好奇,尝尝不就知道了?”

    ??人就是如此,当在?未知之事上达不成共识时,看对方愈稳,自个心?里就愈慌。江满梨语气波澜不惊,带着足够的底气,说得仿佛不尝便是损失一般。

    ??轻飘飘一拨弄,食客心?底那点本不太大的好奇心?瞬时便涨开了。

    ??再看邻近的几桌,桌桌都点,再一想今日?还有牛肉加赠,与同伴商讨几句,道:“行,尝尝看!那我们也?要这酸汤鱼和?粥底拼来?。”

    ??“好嘞,郎君稍坐,这就来?给郎君上锅子。”江满梨笑面?如花,唤阿霍的同时把菜单子递上,“这粥底的火锅子涮河鲜海味最好,鱼片、虾、蟹,再有这汉州运过来?的干贝、蛤蜊,鰇鱼、蚶、蛏,皆是绝配。”

    ??“哎哟,”那郎君一听,咂咂嘴,馋虫勾起来?了。都是好东西,“可是不便宜啊。江小?娘子可否再推荐几个价钱实?惠些、涮来?又好吃的?”

    ??“自无不可,”江满梨点着菜单只给他看,“这几种鱼片就甚好,石首鱼贵些,但?肉质最甘甜。若郎君不挑嘴,便择这鲈鱼,肉紧刺少?,一涮即可出锅,趁嫩了吃。若还要便宜,也?有新上来?的黄花鱼,个头小?些,但?味道也?鲜。”

    ??又指牛肉、肉丸、虾丸几种给他看,道:“这粥底的锅子吃的是个鲜字,除了猪、羊不算合适,其余的郎君随心?点来?。只一点讲究,便是要先涮肉、后?涮菜蔬。”

    ??“这又是为何?”那郎君不解道。

    ??说话间阿霍已经?将锅子端来?了,放好点了炭任其烧着,江满梨便笑着道:“因为旁的锅底,譬如这酸汤鱼,是菜肉裹挟了汤底的滋味,越涮越淡。”

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